SFORMATO DI PATATE CON LA ZUCCA

Care amiche ed amici, oggi vi propongo un piatto davvero nutriente e gustoso nato per caso, grazie a mia suocera, che generosamente due giorni fa mi ha donato un po' della sua zucca gialla. Ricca di Vitamine (A, B1, B2, PP e C), il succo e la polpa della zucca vengono utilizzati anche in medicina e in cosmesi. Ho pensato così di abbinarla con le patate e qualche altro ingrediente...a voi il giudizio finale!!!!! 

Ingredienti per 2-3 persone: 

• 4-5 patate medie 

• 1/4 di zucca gialla 

• 1 scalogno

• 50 gr. di provola dolce 

• olive nere q.b. 

• capperi sotto sale q.b. 

• 60 gr. di parmigiano grattugiato 

• latte q.b. 

• sale 

• pepe nero macinato

Procedimento: Lavare e lessare le patate in abbondante acqua salata. Nel frattempo, pulire la zucca, privandola della buccia, i semini interni e i filamenti e tagliarla a fettine medie. Lessarle in una pentola a parte con lo scalogno e cuocere per pochi minuti. Mi raccomando, non devono diventare molli, poichè subiranno una seconda cottura in forno. Schiacciare le patate con lo schiaccia patate e creare un purè con del latte, pepe, sale e quasi tutto il parmigiano grattugiato. Diporre il purè in una teglia imburrata o con della carta da forno e disporre le fettine di zucca con le olive i capperi e fette di provola dolce. Aggiungere la restante parte di parmigiano grattugiato in superficie e infornare a 180°C per circa 15'. 

E voilà...Un piatto unico da servire caldo a pranzo o a cena. 

Buon Appetito dalla cucina di Federica!