CASERECCE ALLE ZUCCHINE IN CREMA DI FORMAGGI

Care amiche ed amici volete fare  un piatto veloce? Non sapete cosa cucinare? Basta avere pochi ingredienti in frigo: zucchine, philadelphia qualche tipo di formaggio come il pepato fresco, l'emmenthal o la provola....e il gioco è fatto!!!!!! Facile, veloce e gustosissimo! Provatelo e poi mi direte.... 

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr. di pasta tipo caserecce 

• 4 zucchine bianche medie

•  1 scalogno

• 1 confezione da 200 gr. di philadelphia 

• 50 gr. di ricotta fresca

• 40 gr. di formaggio tipo pepato fresco a cubetti

• 40 gr. di provola ragusana

• 50 gr. di grana grattugiato 

• qualche foglia di mentuccia 

• noce moscata (q.b.) 

• olio evo, sale e pepe 

Procedimento: Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Fate dorare lo scalogno in una padella antiaderente con un po' di olio. Una volta appassito, aggiungete le zucchine e amalgamatele bene per una decina di minuti a fuoco moderato e con un coperchio di vetro.

Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Aggiungete alle zucchine le foglie di mentuccia, il sale e il pepe e lasciate cuocere per altri 10'. Versate la pasta con un po' della sua acqua sulle zucchine e condite con una crema che avrete precedentemente preparato amalgamando la ricotta con la philadelfia, la noce moscata e 30 gr. di parmigiano grattugiato. Una volta amalgamato, aggiungete anche i cubetti di pepato fresco (o un formaggio a vostro piacere). Lasciate che fonda bene e spegnete. Servite con il rimanente parmigiano grattugiato e qualche altra foglia di mentuccia.

Buon Appetito dalla cucina di Federica!