PENNE DI MEZZANOTTE

Cari amici ed amiche, questa di oggi è una ricetta di famiglia davvero semplice e veloce, che vi consentirà di preparare un primo piatto gustoso (per chi ama i peperoni) senza stare ai fornelli. Si perchè, una volta cotti i peperoni in forno e ben spellati, il sughetto che servirà per condire le vostre penne sarà semplicemente realizzato con una marinatura a crudo. Quindi un primo fresco e profumato, ideale per queste calde giornate estive! La ricetta originale prevede l'uso anche dei peperoni gialli oltre che quelli rossi per dare un tocco di colore al piatto, ma se non li avete in casa, potrete tranquillamente sostituirli con altri rossi...sarà solo un cambiamento estetico, che non muterà affatto il sapore finale. Buon appetito allora! 

Ingredienti per 4 persone: 

• 350 gr. di penne rigate 

• 2 peperoni rossi e 2 gialli (o in alternativa 4 rossi) 

• 4-5 pomodori a grappolo 

• 30 gr. di capperi dissalati 

• 4-5 olive nere 

• 1 grattugiata di ricotta salata dei Nebrodi

• 2 spicchi d'aglio 

• abbondanti foglie di basilico 

• olio evo (q.b.) 

• sale

Procedimento: Lavate i peperoni e asciugateli bene. Disponeteli ben distanti in una leccarda ricoperta con carta da forno e fateli cuocere per circa 45' a 200°C. 

Nel frattempo lavate i pomodori, privateli della loro buccia, dei semini e della loro acqua interna e tagliateli a fettine. 

Spellate i peperoni e privateli dei semi interni. Tagliateli a listarelle e metteteli a marinare per circa 2h in una capiente insalatiera con i pomodori, l'aglio, le foglie di basilico ben lavate ed asciutte, i capperi dissalati sotto l'acqua corrente e ben scolati, le olive, l'olio e il sale (foto in basso). 

Lessate le penne in abbondante acqua salata e scolatele. Versatele nella marinatura e mescolate bene. Fate riposare in frigo per il tempo sopradetto poichè la pasta ed il suo condimento devono essere ben freddi. Prima di servire date una spolverata di ricotta salata grattugiata. 

E voilà....

Buon Appetito dalla cucina di Federica!