FUSILLI INTEGRALI ALLA CREMA DI FORMAGGI E GRANELLA DI PISTACCHIO

Questa ricetta improvvisata un sabato mattina per preparare qualcosa di veloce e consumare le rimanenze in frigo, si è rivelato un ottimo piatto sia per il gusto che per la praticità nel realizzarlo. Un connubio perfetto tra formaggi e la granella di pistacchio. Io ho usato rigorosamente quello di Bronte, ma per una siciliana la reperibilità di questo alimento è una cosa piuttosto semplice, devo ammetterlo! Voi potrete usare quello che riuscirete a trovare più facilmente in commercio. Facile, veloce e semplice! 

Ingredienti: 

• 400 gr. di fusilli integrali 

• 300 gr. di ricotta fresca 

• 100 gr. di formaggio spalmabile tipo Philadelfia 

• 50 gr. di grana grattugiato 

• 50 gr. di pecorino grattugiato fresco 

• 150 gr. di granella di pistacchio (di Bronte)

• 5-6 olive taggiasche 

• 30 gr. di pinoli 

• noce moscata (q.b.)

• 50 ml. di latte 

• sale e pepe nero

Procedimento: Lessate i fusilli in abbondante acqua salata. Nel frattempo, lavorate in una capiente terrina la ricotta con il formaggio spalmabile e un po' del latte. Aggiungete poco a poco il grana e il pecorino e il resto del latte. Aggiustate di sale, pepate, aggiungete la noce moscata quanto basta, le olive denocciolate e i pinoli. Mantecate delicatamente, e se serve, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. 

Scolate i fusilli con una schiumarola e conditeli con questa crema di formaggi in modo omogeneo. Servite caldo con la granella di pistacchi a piacere..e voilà, il piatto è pronto! 

Buon Appetito dalla cucina di Federica!