TRIPUDIO DI VERDURE MISTE E FIORI DI ZUCCA AL FORNO

Questo che vi propongo, cari amici ed amiche, è sicuramente un piatto che più che un contorno potrebbe essere presentato come un piatto unico, completo, sano e sfizioso, da presentare a tavola durante le vostre cene o i vostri pranzi! Poi questo è il periodo delle zucchine con i fiori, quindi...perchè non approfittarne? Insomma, un tripudio di colori, sapori ed ortaggi appunto...E da qui l'ispirazione per il suo nome!

Ingredienti

  • 3 patate medie 

  • 5 zucchine con i fiori

  • 2 melanzane

  • 3 cipolline fresche 

  • 2 carote 

  • 200 gr. di robiola 

  • abbondanti foglie di menta e basilico 

  • qualche mandorla pelata 

  • olio evo e sale

Procedimento: Lavate e lessate le patate con tutta la buccia in abbondante acqua salata (meglio se cotte al vapore). Fate raffreddare, spellatele, tagliatele a fettine e tenetele da parte. 

Lavate quindi le melanzane, sbucciatele, dividetele a metà e avvolgetele con la carta da forno precedentemente bagnata e strizzata. Mettete in forno preriscaldato e lasciate cuocere per circa 20'. Una volta cotte, tagliatele a tocchetti e conditele con olio, foglie di menta e di basilico e sale. 

Nel frattempo, fate imbiondire la cipollina fresca in una padella antiaderente alleggerendo il soffritto (facoltativo) con qualche cucchiaio di acqua. Aggiungete le zucchine lavate, private dei fiori e tagliate a tocchetti e le carote a rondelle. Salate e fate cuocere a fuoco dolce e a coperchio chiuso - affinchè rilascino la loro acqua - fino a quando non appariranno quasi cotte. Spegnete e condite con altre foglie di menta e di basilico. A parte, lavate i fiori delle zucchine con molta accuratezza per evitare che si sfaldino (devono restare integri) e privateli dei pistilli interni. Asciugateli con carta assorbente da cucina e teneteli da parte.

Imburrate una teglia e disponete un primo strato con le patate a fettine, un secondo con le melanzane a tocchetti, avendo cura di lasciarne un po' da parte per riempire metà dei fiori di zucca, quindi distribuite un terzo strato con 80 gr. di robiola spalmata su di essi, un quarto con le zucchine e le carote, lasciandone un po' da parte per riempire l'altra metà dei fiori di zucca, spalmate quindi altri 80 gr. di robiola ed infine, sull'ultimo strato, disponete i fiori di zucca ripieni dei condimenti sopracitati (2-3 ricolmi del condimento di melanzane e 20 gr. di robiola, e i restanti con quello di zucchine e carote e la robiola rimanente). Condite con un po' di olio a filo e qualche mandorla, che in forno tosterà (foto in basso). 

Infornate a 180°C per 15' , lasciate raffreddare affinchè si apprenda e servite. E voilà....

Buon Appetito dalla cucina di Federica!