TRECCE CON ZUCCHINE CALAMARI E GAMBERETTI

Ecco cari amici, la ricetta per un piatto davvero leggero e fresco, un piatto che evoca l'estate, la voglia di mangiare pesce, di cambiare sapori...un primo piatto che potrete presentare ai vostri ospiti con facilità e semplicità, adatto dopo un periodo di feste, quando si esagera troppo a tavola e si cede più facilmente alle piccole e grandi tentazioni! Il segreto? Poca pasta e pesce rigorosamente fresco! La ricetta di oggi è indubbiamente dedicata a chi sogna le vacanze e tanto sapore di mare!

Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr. di pasta tipo trecce 

  • 750 gr. di calamari freschi 

  • 750 gr. di gamberetti sgusciati

  • 6 zucchine tenere e piccole 

  • 1 grappoletto di pomodorini datterino 

  • 1/2 bicchiere di vino bianco

  • 2 spicchi d'aglio 

  • 1 cipolletta fresca 

  • 2 ciuffetti di prezzemolo 

  • olio evo sale e pepe

Procedimento: Lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele a fiammifero e fatele dorare per pochi minuti con uno spicchio d'aglio e la cipolletta in una capiente padella antiaderente. Mi raccomando non devono sfaldarsi, ma rimanere croccanti. Tagliate quindi i pomodorini in quarti e aggiungeteli dopo un paio di minuti. A fine cottura, aggiungete il prezzemolo trito grossolanamente, salate e pepate.

Togliete le zucchine dal fuoco e lasciatele da parte. Nello stesso sughetto dove hanno cucinato, aggiungete anche i gamberetti sgusciati e i calamari ben lavati, puliti, privati delle interiora e tagliati ad anelli. Date un'energica mescolata al tutto e sfumate con il vino bianco. Fate cuocere per circa 15' a fiamma moderata, aggiungendo dell'acqua se fosse necessario. A fine cottura spolverate con altro prezzemolo e aggiustate di sale. Unite quindi le zucchine (foto in basso) e mantecate delicatamente affinchè i sapori si fondano omogeneamente. 

Fate cuocere le trecce in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Versatele nella padella con un mestolo piccolo della loro acqua di cottura e fate saltare per un paio di minuti a fuoco basso. Servite con una spolverata di pepe nero. 

E voilà...le vostre trecce con zucchine, calamari e gamberetti sono pronti! 

Buon Appetito dalla cucina di Federica!