SFORMATO DI GRANO SARACENO E QUINOA ALLA PIZZAIOLA

Amici carissimi, volevo spendere qualche parola per questa ricetta di mia invenzione, non solo perchè il risultato finale è stato eccellente - e quindi meritevole di essere condiviso con voi - ma soprattutto per ricordare le innumerevoli qualità che non smetterò mai di elencare sia della quinoa (uno dei 27 alimenti più salutari al mondo) grazie al suo elevato contenuto di antiossidanti come i falvonoidi e la vitamina E, ottimi alleati contro l'invecchiamento cellulare, sia del grano saraceno, ricco di sali minerali e aminoacidi. Per maggiori informazioni ed approfondimenti su questi cereali cliccate qui http://cucinare-facile.webnode.it/info-alimenti/grano-saraceno/ -  http://cucinare-facile.webnode.it/info-alimenti/quinoa/ Una sola raccomandazione per questa bella ricetta che potrete sfruttare per una cena come ho fatto io o come piatto unico a pranzo: fate attenzione che le confezioni di grano saraceno e quinoa abbiano i medesimi tempi di cottura.

Ingredienti

  • 150 gr. di quinoa (biologica)

  • 150 gr. di grano saraceno decorticato (biologico) 

  • 1 scalogno 

  • 1 carota 

  • 1 costa di sedano 

  • 330 gr. di salsa di pomodoro ciliegino o 500 gr. di pomodori freschi ciliegino

  • 5-6 olive nere 

  • 200 gr. di mozzarella 

  • 50 gr. di grana grattugiato 

  • 1 pugnetto di pan grattato grossolano

  • 1 spicchio d'aglio 

  • qualche ricciolo di burro

  • qualche foglia di basilico fresco 

  • abbondante origano

  • olio evo e sale 

Procedimento: Sciacquate il grano saraceno e la quinoa sotto l'acqua corrente. Non necessitano di ammollo, quindi fateli ben scolare. Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata con lo scalogno, il sedano e la carota tagliata a rondelle. Abbassate la fiamma e versate i vostri cereali. Fate cuocere per circa 15' o secondo i tempi di cottura riportati nelle vostre confezioni. Scolate e fate intiepidire. 

Preparate nel frattempo la vostra salsa di pomodoro ciliegino, facendo dorare l'aglio con un filo di olio, quindi versate la vostra salsa ciliegino, facendola cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Salate e condite con foglie di basilico. 

Imburrate leggermente una pirofila o teglia antiaderente e spargete un po' di pan grattato alla base. Condite la vostra quinoa e il grano saraceno con la salsa di ciliegino e versatela nella teglia omogeneamente (fig. 1). 

Insaporite con abbondante origano e condite con la mozzarella tagliata a dadini, le olive e il grana grattugiato. Coprite il tutto con il pan grattato (fig. 2 e 3). 

Mettete in forno preriscaldato a 180°C per 25' o fin quando la mozzarella non risulterà ben sciolta. Sfornate e fate leggermente intiepidire affinchè si compatti. Servite con un filo di olio a crudo e qualche fogliolina di basilico. 

E voilà....il vostro sformato di grano saraceno e quinoa alla pizzaiola è pronto! 

Buon Appetito dalla cucina di Federica!