RISOTTO AI PISELLI E CURCUMA

Cari amici e amiche, il risotto alla curcuma che vi ho proposto la scorsa settimana ha ottenuto un grande successo, quindi mi sono chiesta: perchè non ripetere l'idea, dando un po' di più colore a questo piatto e di maggiore genuinità associandolo con dei legumi? Presto fatto! Il risultato è stato davvero soddisfacente! Potrete portare a tavola così una ricetta gustosa senza rinunciare all'aspetto salutare della vostra dieta alimentare. Provate e non ve ne pentirete! 

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. di riso parboiled o carnaroli  

  • 300 gr. di piselli surgelati

  • 2 cucchiaini di curcuma 

  • 1 cipolla media 

  • 1 lt. di brodo vegetale 

  • 1 bicchiere di vino bianco 

  • parmigiano Reggiano grattugiato (q.b.)

  • 1 ciuffetto di prezzemolo 

  • 2 cucchiai di olio evo e pepe (q.b.)

ProcedimentoPreparate il brodo vegetale con una costa di sedano, una carota ed 1 cipolla. Nel frattempo, in una casseruola ben capiente fate dorare a fuoco dolce la cipolla tagliata a sottilmente con i 2 cucchiai di olio. Aggiungete quindi il riso e fatelo tostare per qualche minuto (fig. 1). A questo punto sfumate con il vino bianco e aggiungete i piselli (fig. 2). 

Mantecate per qualche minuto abbassando la fiamma, e man mano che il riso cuoce, aggiungete mestoli di brodo vegetale. Fate in modo che il riso non attacchi mi raccomando. Una volta cotto (circa 35' di cottura) e ben asciugato, spolverizzate con la curcuma, il pepe nero e il parmigiano grattugiato e mantecate delicatamente (fig. 3). 

Servite caldo e impiattate con un ciuffetto di prezzemolo. E voilà.... 

 

Buon appetito dalla cucina di Federica!