RISOTTO ALLA CURCUMA

Cari amici ed amiche, proprio ieri vi ho fatto conoscere le innumerevoli proprietà della curcuma (se non le conoscete ancora, vi invito a consultare la mia rubrica "Lo sapevate che...?http://cucinare-facile.webnode.it/info-alimenti/curcuma/ ), ecco perchè oggi voglio proporvi una ricettina semplice semplice, per darvi un'idea su come utilizzare questa spezia così importante e salutare. Si tratta di un piatto colorato, economico e dal sapore delicato, particolarmente adatto alle serate invernali...e in più fa anche molto bene, che aspettate?

Ingredienti

  • 400 gr. di riso carnaroli 

  • 2 cucchiaini di curcuma 

  • 1 cipolla media 

  • 1 lt. di brodo vegetale 

  • 1 bicchiere di vino bianco 

  • parmigiano Reggiano grattugiato (q.b.)

  • 1 ciuffetto di prezzemolo 

  • 2 cucchiai di olio evo e pepe (q.b.)

Procedimento: Preparate il brodo vegetale con una costa di sedano, una carota ed 1 cipolla. Nel frattempo, in una casseruola ben capiente fate rosolare leggermente la cipolla tagliata a julienne con i 2 cucchiai di olio. Aggiungete quindi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. A questo punto sfumate con il vino bianco e, man mano che il riso cuoce, aggiungete mestoli di brodo vegetale. Vi consiglio di mantecare continuamente e di controllare sempre che il riso non attacchi per non comprometterne il sapore. Una volta cotto e asciugato, spolverizzate con la curcuma, il pepe nero e il parmigiano grattugiato e mantecate delicatamente. Servite caldo e impiattate con un ciuffetto di prezzemolo...

E voilà! 

 
Buon Appetito dalla cucina di Federica!