ORECCHIETTE ALLA CREMA DI ZUCCA

Care amiche ed amici, io adoro la zucca, anzi, credo di essermi totalmente convertita a questo ortaggio, visto che non smetterei mai di cucinarlo in tutte le maniere possibili e dato che le sue proprietà nutritive sono molto allettanti (per maggiori informazioni consultate la scheda "Lo sapevate che...?" alla voce ZUCCA GIALLA oppure cliccando il seguente link http://cucinare-facile.webnode.it/info-alimenti/zucca-gialla/). Vi dico solo che la polpa della zucca è ipocalorica in quanto apporta solo 15 cal ogni 100 gr. Una meraviglia no? Quindi vi propongo un'altro primo piatto semplice, ma gustosissimo, che potrete portare in tavola senza fare brutte figure!

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. di orecchiette 

  • 1/2 trancio di zucca gialla 

  • 1 scalogno 

  • vino bianco (q.b.)

  • 1 ciuffetto di prezzemolo 

  • noce moscata (q.b.) 

  • maggiorana (q.b.) 

  • 30 gr. di parmigiano grattugiato

  • olio evo, sale e pepe

Procedimento: Pulite la zucca e privatela dei semini. Tagliatela a metà in modo che una parte andrà frullata per farne una crema e l'altra metà ridotta grossolanamente a julienne. La metà da frullare va leggermente sbollentata per qualche minuto in acqua salata. Quindi versarla nel mixer con un po' della sua acqua, la noce moscata e il parmigiano grattugiato. Nel frattempo, fate dorare leggermente lo scalogno in una padella antiaderente. Aggiungete la zucca tagliata a julienne e fate sfumare con il vino bianco (vedi foto in basso). 

Abbassate la fiamma, condite con della maggiorana e aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere fin quando la zucca non apparirà morbida, ma non sfatta mi raccomando! 

Lessate al dente quindi le orecchiette e versatele nel composto, mantecando delicatamente per non sfaldare la zucca. Aggiungete la crema di zucca e servite caldo con una manciata di prezzemolo fresco tritato grossolanamente. E voilà...il primo è pronto! 

Buon Appetito dalla cucina di Federica!