MIGLIO IN CREMA DI CARCIOFI E SEMI DI PAPAVERO

Amici, volete preparare un primo piatto di stagione che non sia sempre la classica pasta o risotto? Consiglio spesso in alternativa l'uso dei cereali...è la volta quindi del miglio, considerato da sempre un cereale "povero", che tanto povero non è, considerato che è un alimento energetico e antistress. Grazie al miglio otterrete un piatto unico, perchè nutriente ma al tempo stesso leggero, adatto anche a chi mangia senza glutine. Conosciutissime le proprietà dei carciofi - ricchi di fibre e flavonoidi - ma poco si sa dei semi di papavero, ricchi di sali minerali e vitamine e molto noti per il loro effetto calmante e sedativo (per maggiori informazioni http://cucinare-facile.webnode.it/info-alimenti/semi-di-papavero/ ). Gli ingredienti indicati permettono di preparare due porzioni di miglio, quindi calcolate 250 ml di acqua in più per ogni porzione decidiate di aggiungere... 

Ingredienti

  • 160 gr. di miglio (biologico) 

  • 6 carciofi 

  • 1 lt. di brodo vegetale 

  • 1 porro 

  • 4 cucchiai di farina 

  • 1 ciuffetto di prezzemolo

  • noce moscata (q.b.) 

  • 2 cucchiai di mandorle tritate 

  • 2 cucchiaini di semi di papavero

  • olio evo 

  • sale e pepe nero macinato 

Procedimento: Per preparare questo primo piatto, occorre iniziare dalla crema di carciofi. Lavate e mondate i carciofi fino a raggiungere le foglie più tenere, quindi tagliate i cuori a metà, eliminate la barbetta interna e poi tagliate ancora a fettine sottili. Troverete qui il link sulla pulizia dei carciofi  http://cucinare-facile.webnode.it/pulizia-ortaggi/i-carciofi/ . 

Procedete a cucinare la crema di carciofi, avendo cura, prima di passarla con il frullatore ad immersione, di lasciare da parte alcune fettine di carciofo intere per il decoro. Qui troverete la ricetta http://cucinare-facile.webnode.it/news/vellutata-di-carciofi/ . Senza passarla a setaccio, lasciatela raffreddare completamente. 

Nel frattempo, portate ad ebollizione 750 ml d'acqua. Salate secondo le vostre abitudini, come fareste per la pasta. Versate il miglio e portatelo a cottura mescolando di tanto in tanto. Per la cottura del miglio occorrono circa 17'-20 minuti., ma consiglio di seguire i tempi di cottura presenti sulla vostra confezione (foto in basso). 

Scolate il miglio e versatelo in una capiente insalatiera. Condite con la crema di carciofi a piacere, semi di papavero, mandorle tritate e foglie di prezzemolo fresco. Servite caldo con un filo di olio extra vergine a crudo. 

E voilà...il vostro miglio in crema di carciofi e semi di papavero è pronto! 

Buon Appetito dalla cucina di Federica!