INSALATA DI QUINOA CON CECI POMODORINI E VERZA

Amici, lo sapevate che la quinoa rappresenta uno dei 27 alimenti più alcalini che esistano in natura? Questo significa, che contribuisce notevolmente a ridurre il PH del nostro corpo grazie a due aminoacidi essenziali quali la lisina e la metionina, e a dare quindi ossigeno al sistema immunitario, riducendo i rischi di malattie cardiovascolari e persino di cancro! Per maggiori info sulla lista di questi alimenti vi rimando al link che troverete sulla mia pagina facebook, mentre per quel che riguarda le altre importanti qualità della quinoa, potrete approfondire con questa scheda tecnica, cliccando qui http://cucinare-facile.webnode.it/info-alimenti/quinoa/. La ricetta che oggi vi presento, è un'ottima alternativa alle polpette di quinoa che ho sempre proposto, ricorderete quelle con radicchio e cavolfiore (qui la ricetta http://cucinare-facile.webnode.it/news/polpette-di-quinoa-con-radicchio-e-cavolfiore/ ) o con zucchine (qui la ricetta http://cucinare-facile.webnode.it/news/polpettine-di-quinoa-e-zucchine/ ). Ci avviciniamo alla stagione più calda, quindi una fresca e leggera insalata diventa un toccasana per il nostro organismo! Un pasto tutto vegetariano che potrete presentare in tavola stupendo i vostri ospiti! 

Ingredienti

  • 200 gr. di quinoa (biologica) 

  • 150 gr. di ceci secchi o per comodità 1 conf. di ceci già lessati 

  • 1/2 cespo di verza 

  • 150 gr. di pomodorini datterino 

  • olio evo 

  • sale e peperoncino

Ingredienti per il brodo di ceci: 

  • 1 carota 

  • 1 cipolla 

  • 1 costa di sedano 

  • 2 foglie di salvia fresca

  • qualche foglia di rosmarino fresca 

  • sale

Procedimento: Iniziate procedendo a preparare il brodo di ceci. Per chi preferisse acquistarli già lessi, potrà saltare questo passaggio. 

Fate lessare i ceci in abbondante acqua senza salarla insieme alla carota, la cipolla, il sedano, le foglie di salvia e il rosmarino per circa 50'-55' (previa operazione di ammollo la sera prima con acqua tiepida sale e bicarbonato come vi ho insegnato). Una volta cotti, salate e scolate bene i ceci e metteteli da parte. 

Con la stessa acqua di cottura, fate cuocere la quinoa per circa 15', ma regolatevi secondo i tempi di cottura previsti nella vostra confezione. La quinoa sarà comunque pronta non appena compariranno i suoi germogli. Scolate bene con un colino a trame fitte e versate la quinoa in una capiente insalatiera condendo con i ceci che avevate messo da parte. 

Lavate quindi la verza e fatela scottare per non più di 7' in acqua salata bollente. Scolate e condite con olio, sale e peperoncino. Aggiungete la verza all'insalata di quinoa (foto in basso). 

Lavate quindi i pomodorini datterino e tagliateli in quarti. Conditeli con olio, sale e peperoncino e aggiungeteli all'insalata di quinoa. Mescolate tutto affinchè i sapori si possano amalgamare bene e fate raffreddare completamente! 

E voilà...la vostra insalata di quinoa ceci pomodorini e verza è pronta! 

Buon Appetito dalla cucina di Federica!

*Volete rendere questa insalata ancor più gustosa? Aggiungete qualche oliva nera e dei cubetti di asiago all'insieme e il gioco è fatto!