INSALATA DI FARRO POMODORI E BROCCOLETTI

Amici ed amiche, mangiare farro non è mai abbastanza! Non solo perchè questo cereale è ricco di fosforo, potassio e magnesio oltre ad essere un concentrato di Vitamine (A, B2 e B3); non solo perchè è più digeribile del grano duro e del grano tenero, o perchè è senza dubbio tra i migliori alleati contro i problemi che colpiscono l'apparato digerente (per maggiori informazioni http://cucinare-facile.webnode.it/info-alimenti/farro/ ); Mangiarlo non è mai abbastanza perchè è buono...anzi buonissimo!!!! Quindi, visto che la scorsa settimana vi ho proposto un modo come consumarlo (http://cucinare-facile.webnode.it/products/insalata-gustosa-di-farro-al-pesto-e-carciofi/ ), oggi me ne sono inventata un'altra delle mie per consumare gli ultimi broccoletti della stagione! Mi aspetto tante preferenze per questa ricetta che ha il sapore dell'inverno con i colori e gli odori della primavera!!!!! 

Ingredienti

  • 200 gr. di farro perlato biologico 

  • 1 carota 

  • 1 cipolla media  

  • 1 costa di sedano + qualche foglia

  • 4-5 pomodori maturi 

  • 1 mazzo di broccoletti (circa 200 gr.) 

  • 1 uovo 

  • 80 gr. di cipolline sotto aceto

  • qualche foglia di basilico fresco 

  • 2 cm di rizoma fresco di zenzero 

  • 2 spicchi d'aglio 

  • olio evo (q.b.)

  • sale

ProcedimentoSciacquate il farro sotto l'acqua corrente (non è necessario l'ammollo) e fatelo cucinare in acqua fredda salata con le carote, il sedano e il cipollotto e portate a bollore, quindi proseguite la cottura per circa 35' a fuoco dolce e a coperchio chiuso. 

Nel frattempo, lavate e mondate i broccoletti, eliminando tutte le foglie esterne e la pellicina di cui sono ricoperti i gambi ( per maggiori informazioni http://cucinare-facile.webnode.it/pulizia-ortaggi/broccoli/ ). Tagliate le cimette e, se avete la possiblità, fatele cuocere al vapore (foto in basso), poichè la cottura al vapore consente di non perdere parte degli elementi nutritivi di cui sono ricchi i broccoli. In alternativa, lessateli in abbondante acqua salata e, una volta cotti, scolateli e fateli raffreddare del tutto. 

A parte, lavate, sbucciate e tagliate i pomodori, privandoli dei loro semi e del succo in eccesso. Conditeli con uno spicchio d'aglio, foglie di basilico, lo zenzero grattugiato, olio e sale (foto in alto). Scolate il farro cotto e conditelo con questo condimento, con le cipollette sott'aceto precedentemente sciacquate sotto l'acqua corrente, l'uovo reso sodo e tagliato a rondelle e altre foglie di basilico (foto in basso). 

Infine condite i broccoletti con olio ed aglio, aggiustando di sale, e aggiungete anche questo condimento al resto dell'insalata di farro. Riponete in frigo un'oretta e...voilà... 

Buon Appetito dalla Cucina di Federica!