GRANO SARACENO AL PESTO DI BROCCOLI E POMODORINI

Amici, avevo del broccolo in frigo che gridava di essere consumato, ma non mi andava di fare sempre la solita pasta e broccoli (per quanto salutare), nè tantomeno uno sformato con le patate, anch'esso riproposto più e più volte! Volevo cambiare e ho pensato che abbinare i broccoli con il grano saraceno, di cui tutti conosciamo le innumerevoli proprietà benefiche per il nostro organismo (per info cliccate qui http://cucinare-facile.webnode.it/info-alimenti/grano-saraceno/), sarebbe stata la soluzione ideale! Mi ricordavo che l'anno scorso infatti avevo proposto a tavola una bella ricetta con questi due ingredienti e l'aggiunta anche dei ceci (per la ricetta clicca qui http://cucinare-facile.webnode.it/products/insalata-di-grano-saraceno-con-broccoli-e-ceci/ ), solo che era ormai troppo tardi per ammollare i legumi, quindi ho cercato di rivisitare la mia stessa vecchia ricetta, sostituendo i ceci con i pomodorini datterino e condendo il grano saraceno con un pesto di broccoli così delicato e dalla consistenza vellutata, da far risuscitare i morti!!!! Il risultato? Provatelo e poi mi direte... 

Ingredienti

  • 230 gr. di grano saraceno decorticato biologico 

  • 10 pomodorini datterino 

  • qualche cimetta di broccolo cotta al vapore (circa 200 gr.)

  • 150 gr. di pesto di broccoli (per la ricetta cliccate qui http://cucinare-facile.webnode.it/news/pesto-di-broccoli/ ) 

  • 1 carota 

  • 1 scalogno

  • 1 cipolla 

  • olio evo 

  • sale

Procedimento: Iniziate sciacquando il grano saraceno sotto l'acqua corrente e fatelo tostare per 2'-3' in una capiente pentola con lo scalogno e un cucchiaio di olio.

Nel frattempo avrete preparato a parte il brodo vegetale con carota e cipolla e versato bollente in pentola dopo la tostatura del grano saraceno. Lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 15'-20', ma vi consiglio di regolarvi in base alla cottura indicata sulla vostra confezione. Scolate molto bene il grano saraceno di tutta la sua acqua residua e disponetelo in un'insalatiera. Lasciate raffreddare. 

Condite il grano saraceno con il pesto di broccoli precedentemente preparato (foto in basso), lasciando da parte qualche cima di broccolo per il decoro finale.

Lavate e tagliate i pomodorini datterino a quartini, unitevi le cime di broccolo e condite il tutto con un filo d'olio e un pizzico di sale. Aggiungeteli al grano saraceno e mescolate bene. Servite tiepido. 

E voilà...il vostro grano saraceno al pesto di broccoli e pomodorini è pronto! 

Buon Appetito dalla cucina di Federica! 

*Se volete rendere questo piatto ancora più goloso, consiglio l'aggiunta di una manciata di olive verdi denocciolate.