FARFALLE TRIGUSTO AL FORNO

Vi invito, cari amici ed amiche, a scoprire questo primo piatto con le verdure di stagione! Si tratta di una pietanza succulenta, che funge quasi da piatto unico per il senso di sazietà che offre, senza esagerare con le calorie. Si tratta di un'eredità familiare, quindi ben collaudata e ulteriormente arricchita rispetto alla ricetta base. Approfittiamo quindi di godere degli ultimi ortaggi di questa estate prima che spariscano dai banconi della frutta e verdura e cimentiamoci in un primo davvero eccellente e gustoso! 

Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr. di farfalle 

  • 5 pomodori grandi 

  • 3 zucchine 

  • 1 melanzana media 

  • foglie abbondanti di basilico 

  • foglie abbondanti di origano 

  • 100 gr. di provola silana o provola dolce qualunque

  • 50 gr. di grana grattugiato 

  • pan grattato (q.b.)

  • olio evo e sale

Procedimento: Lavate i pomodori, privandoli del picciolo e della loro acqua in eccesso. Tagliateli a fette e disponeteli in una leccarda rivestita con carta da forno conditi con un filo di olio, foglie di origano e basilico, sale, una spolverata di grana e un po' di pan grattato. Infornate a 180°C per circa 30'. 

Nel frattempo, cuocete le farfalle in abbondante acqua salata. 

Trifolate le zucchine e le melanzane precedentemente lavate e tagliate a tocchetti con olio, qualche cucchiaio di acqua di cottura e sale. Lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio per circa 15'-20'. Scolate le farfalle al dente e unitele alle verdure e mescolate bene affinche si insaporiscano omogeneamente. 

Disponete in una teglia leggermente imburrata un primo strato di questa pasta con melanzane e zucchine, aggiungendo tra uno strato e l'altro alcune fette di provola silana e di pomodoro infornato. Quindi spolverizzate con grana e procedete al secondo strato, che completerete con altre fette di provola e di pomodoro. Coprite il tutto con altro grana e pan grattato e infornate a 200°C per 20'. Lasciate leggermente intiepidire e...voilà! Le vostre farfalle trigusto sono pronte! 

Buon Appetito dalla cucina di Federica!