SPIEDINI DI POLLO E ZUCCHINE CASALINGHI

26.06.2016 17:19

Amici, non vi piacerebbe realizzare degli spiedini di pollo con le vostre mani invece di andare ad acquistarli come sempre dal vostro macellaio spendendo molto di più? Un secondo piatto certamente sfizioso ed economico, realizzato con poche e semplici mosse, arrotolando delle fettine di petto di pollo, impanandole e infilandole sugli stecchi alternati a gustose fettine di zucchine. Questi spiedini sono ottimi preparati alla brace, ma non disdegnano di essere cotti anche al forno o sulla piastra. Accompagnati da un contorno di zucchine trifolate o su un letto di misticanza potrete servirli a tavola nelle cene d'estate.

Ingredienti

  • 300 gr. di fettine di petto di pollo 

  • 2 zucchine medie 

  • 50 gr. di pan grattato 

  • 1 ciuffetto di prezzemolo 

  • qualche rametto di rosmarino 

  • 1 spicchio d'aglio

  • olio evo 

  • sale e peperoncino

ProcedimentoPulite le fettine di pollo rimuovendo le parti grasse. Battetele con il batticarne coprendole con un foglio di carta da forno per evitare che si rompano. Devono risultare uniformemente sottili (un centimetro circa). Tagliate le fette di pollo a striscioline larghe 2-3 centimetri e lunghe un po' più del doppio. 

Lavate il prezzemolo, selezionando le foglie e tritatelo finemente con la mezzaluna su un tagliere. Mettete in un piatto il pangrattato e mescolatelo al prezzemolo tritato. Salate e pepate.

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. 

Oliate le fettine di pollo aiutandovi con un pennello da cucina, arrotolatele su se stesse e passatele nel pangrattato in modo che vi resti ben appiccicato. Iniziate quindi a comporre i vostri spiedini alternando le rondelle di zucchine e le fettine di pollo arrotolate. 

Disponete gli spiedini su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete a 180°C per circa 30' rigirandoli a metà cottura. Una volta pronti, spennellate con olio aromatico (olio, sale, 1 spicchio d'aglio e rosmarino) e servite caldi su un letto di misticanza o, come ho fatto io, con un contorno di zucchine trifolate. E voilà...i vostri spiedini di pollo casalinghi con zucchine sono pronti! 

Buon Appetito dalla cucina di Federica!